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【炒正宗四川回锅肉的做法 四川回锅肉的做法介绍】1、主料：连皮五花猪肉400克，青蒜2根，青椒1颗，红椒1颗，姜片5片 。
2、调料：郫县红油豆瓣酱，1又1/2大匙，料酒1大匙，生抽1大匙 。
3、连皮猪肉 ， 去毛洗净，放入冷水锅内煮至熟 ， 变硬身 。
4、将煮好的猪肉冲洗干净放凉，切成薄而大的肉片 。
5、锅内仅放一茶匙油，放入肉片和姜片，用小火慢慢煎炒至出油，表面色泽变金黄色 。
6、加入1又1/2大匙红油豆瓣酱 。
7、翻炒至出红油后 ， 再放入一匙生抽 ， 料酒翻炒片刻 。
8、投入青蒜白及红、青椒 。
9、翻炒至青蒜白及红、青椒断生即可 。
10、最后放入青蒜叶，翻炒片刻即可出锅 。
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