参考文献曹雪芹：《脂砚斋重评石头记：庚辰本》(三)，人民文学出版社2010年版。
邓云乡：《“茄鲞”试诠》，《红楼风俗谭》，河北教育出版社2004年版。
张净秋：《论红楼美食“茄鲞”与“干茄子条”》，《红楼梦学刊》2020年第3期。
廖宏艳：《“茄鲞”与“茄胙”异同考——兼议〈红楼梦〉第四十一回“说菜”一节异文现象，《湖州师范学院学报》2010年第6期。
（作者：浩然文史·炎炎白白）
本文为文史科普自媒体浩然文史原创作品，未经授权禁止转载！
本文所用图片，除特别注明外均来自网络搜索，如有侵权烦请联系作者删除，谢谢！
浩然文史是全博士团队文史科普自媒体，全网主流平台文史类优质作者。让专业的历史更有趣，让有趣的内容更有深度。

• 刘正成&张铁林1688元直播卖“福”字 写得比刘晓庆更专业但仅售两幅
• 二王#80岁书法前辈刘小晴：学书法“眼高手低”不是坏事而是好事！
• 刘冰@当你穷困潦倒时，读懂《天道》中3层做人“境界”，获得翻身机会
• 和?@知道吗，“宰相刘罗锅”里面的五个字，其实有四个是错的
• 刘氏$年味河套丨刘氏泥塑：萌虎“泰哥”迎新春
• 刘綎$发现吴三桂之刀和陈圆圆之墓为何不发掘？专家说：有一千多人不让
• 光武帝刘秀！冷酷无情 帝王师姜太公与孔子谈杀人, 令人不寒而栗又不得不服！
• 雪孩子&新闻8点见丨冬奥公园“雪孩子”雕塑师刘洋：用雕塑连接世界
• 刘邦$历史上最神秘莫测的4位智者，一位智者的老师，一位创立武学门派
• 清华大学#清华才女刘思麟：因和爱因斯坦“合照”走红，后来去故宫修缮文物