文章插图
1. 泡水去苦味：将酸笋放入清水中泡约2小时，然后换水 ， 重复几次 ， 酸笋的苦味就会逐渐消失 。
【怎样去除酸笋的苦味】2. 加醋或糖：在煮酸笋的时候 ， 可以加一些醋或糖，可以中和苦味，同时增加美味 。
3. 烹调技巧：在烹调酸笋的时候，可以加一些葱、姜、蒜等调料，可以减轻苦味 ， 增加风味 。
4. 温水烫去苦味：将切好的酸笋在温水中烫过，苦味就会被去除 。
5. 加碱：在酸笋中加一些碱，可以让酸味更加鲜美，同时减少苦味 。但是要注意用量，过量会产生不好的反应 。
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