文章插图
1、炭烧酸奶的外观会变成褐色，就是因为制作工艺比较独特 。普通酸奶的制作过程是 ， 生牛乳先高温杀菌 ， 然后添加菌种直接发酵而成；而炭烧酸奶则是先在原料牛奶中加入一定量的糖，之后再经过95℃左右的高温长时间加热，时间通常持续7-10小时，然后再添加菌种进行低温长时间发酵 。
【炭烧酸奶为什么通常是浅褐色的 炭烧酸奶是褐色的原因】2、在炭烧酸奶制作的过程中，加热会让牛奶中的蛋白质与牛奶中的乳糖或者添加的葡萄糖等还原糖，发生“美拉德反应”（也被称为“褐色反应”），就形成了褐色的炭烧酸奶 。所以炭烧酸奶并没有添加色素和焦糖，与字面意思上的“炭烧”也没有关系 。
- 为什么买到的腰果没有壳，为什么我们买腰果时从不带壳
- 为什么夏天容易犯困?疲惫? 为什么夏天容易犯困
- 为什么我抖音没人浏览，为什么我拍的抖音视频没有浏览量
- 新鲜蕨麻酸奶的正确吃法 如何做新鲜蕨麻酸奶
- 吃饱了就想睡觉是为什么 吃饱了就想睡觉怎么回事
- 不倒翁原理
- 强碱滴弱酸为什么用酚酞
- 干香菇为什么比新鲜香菇要香
- 为什么那么困 总是犯困是什么原因
- 常温保存的酸奶能喝么