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1、原料：黑鱼、鸡蛋、盐、糖、白胡椒粉、蚝油、鸡汁、芝麻香油、韭菜、饺子皮 。
2、做法步骤：先泡点葱姜花椒水 。新鲜黑鱼一条，处理干净 。把头去掉，剩余部分片开，（鱼头和鱼骨放起来可以炖汤喝） 。去鱼皮，鱼皮和肉之间的红色肉尽量不要，会腥 。用料理机 。安装最小孔的滤网 ， 鱼肉放进去搅拌成糜（机器有一点好处可以把鱼刺和筋膜皮等挡在滤网外） 。料理机放鱼肉馅 ， 葱姜花椒水，盐 ， 糖 ， 蚝油，白胡椒粉 ， 鸡蛋，电动搅打15-20秒 。搅拌好的肉发粘 。
【鱼饺子馅怎么做啊 鱼饺子馅如何做】3、韭菜一把，洗干净 ， 切碎 。放入鱼肉馅中，加鸡汁，香油 。混合均匀 。包成饺子（因时间关系皮买的现成的，介意者可以自己和面擀皮） 。水开后放入饺子，点3-4次水 ， 煮熟关火 。

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