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1、不同的锅火候和时间是大不相同的 。通常是水开后，用紫砂锅小火炖2-3个小时，牛杂准烂 。如果不急着吃，放到第二天 ， 再热着吃会更入味!要小火慢炖才好吃 ， 如果大家还是掌握不了时间，就用筷子扎扎，尤其是很难烂的部位，像牛肉 ， 已经烂了的肉 ， 筷子扎进去会感觉软软的，如果不够软，那就是还不够火候 。
【火锅煮牛杂需要多久熟 火锅煮牛杂需要的时间】2、但是如果大家选择用高压锅来炖的话，一般需要40分钟的时间，高压阀呲气儿后，改小火慢炖20分钟 ， 关火，再闷10分钟 ， 最后起锅就可 。
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