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1、看外观 。好的阿胶糕，核桃仁黑芝麻大枣清晰可见，而劣质的阿胶糕颜色浑浊一团糟 。
2、闻气味 。好的阿胶糕打开包装能闻到股胶香味和酒香味 。假的阿胶糕如果主要以煳精和工业明胶，那么基本上没什么味道；若加了杂皮 ， 那么闻起来会有一股腥臭味 。
3、尝味道 。一块好阿胶糕咬起来有糯糯的感觉，吃了一块有想吃第二块的冲动；劣质阿胶糕口感不太好，只要经常吃阿胶糕的人一吃就能辨别出来 。
【阿胶糕怎么分辨真假好坏 阿胶糕如何分辨真假好坏呢】4、测水溶 。把两种阿胶糕分别倒入热水中，并不时用筷子搅拌，正宗的阿胶糕很快溶于水，辅料清晰可见；而劣质阿胶糕很难溶化 。

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