文章插图
1、将山药泡进水中，滴几滴白醋，搅拌均匀 ， 静置三分钟山药即可变白 。也可去掉表层变色部分即可，内层的山药肉依旧白皙 。山药变黑主要是氧化的作用，将山药削皮切片后放到水里，可以有效地防止山药变黑，还可以在里面加点盐，还可以消除部分山药的粘液 。
2、山药中含有一定量的酚类物质，也含有酚类氧化酶，在去皮之后接触到空气中氧气，酶被激活，使得酚类物质被氧化成醌类物质，呈现出黑色、褐色或紫色 。
【怎么让山药变白 如何让山药变白呢】3、山药变黑是被氧化了 ， 这种变化对山药自身的影响很?。⑶也孽辔镏室裁挥卸拘?nbsp;， 在胃肠中不会被吸收，可放心食用，只不过炒制出来的山药不怎么美观 。
- 山药蛋怎么做 山药蛋如何做
- 怎么去山药皮 山药皮如何去除
- 山药怎么熬汤 怎么熬山药汤
- 山药菱形怎么切 山药菱形片的切法介绍
- 山药怎么煮粥 山药如何煮粥
- 山药胡萝卜怎么炒 怎么做山药炒胡萝卜
- 怎么做糖山药豆 如何做糖山药豆呢
- 曼松古树茶口感特点 曼松古树茶口感怎么样
- 女朋友生气了怎么哄
- 山药怎么不会变黑 如何防止山药变黑