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1、食盐水浸泡法 。在不水洗、不刮鳞的情况下，将鱼的内脏掏空 ， 放在10%的食盐水中浸泡，可保存数日不变质 。
2、酒类处理法 。把鱼的嘴撬开，将白酒滴入，放于阴凉、通风处，可防止鱼腐败变质 。在收拾好的鱼身上切几刀，然后将适量啤酒倒入鱼体内腔，可在烹饪前保持新鲜 。
【鱼如何保鲜 鱼怎样保鲜呢】3、活鱼冷冻法 。将鱼直接放入冰箱或冰柜中冷冻，待用时取出解冻，鱼质可似活鱼般新鲜 。

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