【炖羊肉放什么容易烂的快 炖羊肉怎么炖烂】

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1、要想让羊肉，迅速的煮烂，还可以放一些山楂，因为山楂是酸性的食物 。不仅不会影响羊肉的口感，而且能够有去腥的功效 。最重要的一点就是，能够让羊肉更快的煮烂，大多数人在煲汤的时候 ， 都会将羊肉用刀背，不断的拍打 。这样就能够破坏内部的纤维，从而在咬、煮、切的时候，都会特别方便 ， 而且会更加入味 。在烹饪羊肉之前，可以在羊肉的表面，涂一层芥末 。然后封上保鲜膜，放进冰箱的冷藏室冷冻 ， 在第2天做的时候，将表面的芥末清洗干净，再烹饪的时候，就会很大程度的缩短炖肉的时间 。
2、无论是炖什么肉，一定要凉水下锅，是最佳的 。因为如果用热水下锅的话，就会导致肉的颜色立马变成白色，这样就会流失大量的蛋白质 。而且做出来的肉 ， 口感会特别差 。将羊肉放进凉水中煮的时候，那么煮出来的羊肉，就会特别香，香烂入味 。而且羊肉的血水，也会瞬间被锁住，那么在烹饪的过程中 ， 就不会出现羊膻味儿 。

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