【怎样判断肥牛是否新鲜 如何鉴别肥牛的新鲜度】
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1、看色泽:新鲜肉的肌肉有光泽、红色均匀稍暗、脂肪洁白或蛋黄色; 变质肉的肌肉无光泽,脂肪黄绿色 。
2、摸粘度:新鲜肉的外表微干或有风干膜,不粘手,弹性好; 变质肉的外表粘手或极度干燥,新切面发贴, 指压后凹陷不能恢复,留有明显压痕 。
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