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【怎样判断鳕鱼是否新鲜 如何挑选鳕鱼】1、新鲜的鱼表皮有光泽，鱼鳞完整、贴伏 ， 并有少量透明粘液；鱼背坚实有弹性，用手指压一下，凹陷处立即平复 。鱼眼透明 ， 角膜富有弹性，眼球饱满凸出；鱼腮鲜红或粉红 ， 没有粘液，无臭味；鱼腹不膨胀，肛孔白色，不突出 。
2、不新鲜、甚至变质的鱼，鱼鳞色泽发暗，鳞片松动；鱼背发软，肉与骨脱离 ， 指压时凹陷部分很难平复；鱼眼塌陷，眼睛灰暗；鳃的颜色呈暗红或灰白，有陈腐味和臭味；鱼腹膨胀，肛孔鼓出 。
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