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1、判断蒸鱼熟否，可看鱼眼是否变白、突出，鱼皮脊背处出现一道裂纹，用尖刀插入鱼肉很容易碰到鱼骨 。
【怎样判断鱼熟了 鱼如何判断生熟】2、炉具不同，蒸鱼时间会有所不同 。好吃的蒸鱼，鱼肉滑嫩鲜美，蒸鱼时间拿捏得很准确 。时间超时，鱼肉会变得粗柴失去风味；时间短缺，鱼肉则带血色不易和鱼骨分离（可重新加热2分钟，或用微波炉加热2分钟） 。
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