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1、新鲜的鲫鱼 ， 其眼睛是凸的 ， 而那些不新鲜的鲫鱼的眼睛却是凹的 ， 这样的鲫鱼不便购买 。因为不新鲜的鲫鱼食用起来肉质和食用口感都有很大的差异 。
【怎样判断鲫鱼是否是新鲜 鲫鱼如何判断新不新鲜】2、新鲜鲫鱼的眼球黑白分明 ， 不新鲜的鲫鱼眼球浑浊，看起来黑白不分，建议不要购买 。
3、体型过大的鲫鱼不要购买，不容易煮熟 ， 还有就是全身发黑的鲫鱼也不宜选购 。挑选鲫鱼要看鱼的鳍条 ， 雌鱼的胸鳍末端是圆钝形的，而雄鱼却是尖状的 。
4、对于那些体肥、颜色暗沉的鲫鱼要小心谨慎，选购时尽量选择身体扁平、色泽偏白的，这样的鲫鱼肉质鲜嫩、色泽味美 。
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