文章插图
1、干黄酱 。准备材料：牛腱子6斤、葱1根、姜1块、蒜2头、芹菜1根、青椒2根、洋葱1头、胡萝卜1根、大料适量、香叶适量、桂皮适量、草果适量、荜拨适量、香果适量、砂仁适量、白芷适量、豆蔻适量、辛夷适量、姜适量、丁香适量、小茴香适量、干黄酱、酱油、老抽 。
【酱牛肉放什么酱 制作酱牛肉放什么酱】2、做法：洗净蔬菜并处理，备用，准备各类香料，干黄酱一袋 ， 用水泄开 ， 牛肉冷水下锅，开盖至水开 ， 捞出牛肉备用 ， 重新起锅，水开后倒入黄酱，并放入牛肉，蔬菜，及香料 。开锅后打沫至汤清澈 。加入酱油，老抽调色，2小时左右，用筷子尝试肉是否已熟透，趁肉热，将肉用保鲜膜卷卷儿，凉透可放入冰箱储存，用蒜 ， 酱油，米醋等调制蘸料 ， 完成 。

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