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1、建议把凉皮和配料分开冷藏保存时 ， 一定要注意密封，不密封好的话不但容易和冰箱里其他食材串味 ， 口味容易变差 ， 而且也不利于凉皮的新鲜保存 。
2、把剩下的凉皮先切成条状用保鲜袋装起来密封好，有真空袋的话就使用真空包装好，再把袋子装到保鲜盒里密封好 ， 放到冷藏室靠里温度较低的地方 。这样可以很大程度上保持凉皮刚做出来时的口感，也可以避免和其他食材的串味，一举两得 。
【凉皮怎么保鲜才好吃 凉皮有什么方法保鲜】3、其中冷藏室的温度也要注意，如果只是过五六个小时吃 ， 冷藏温度在10度左右就可以了 。如果是要超过10个小时之后吃，那冷藏温度要低一些 ， 建议调到3度左右，量如果很多的话可以稍微再低一度 。
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