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【注水鸡肉的鉴定方法 如何鉴别注水鸡肉】1、拍鸡肉：注水的鸡鸭肉特别有弹性 。你如果一拍的话，就会有“卟卟”的声音 。
2、看翅膀：扳起鸡鸭的翅膀仔细查看，如果发现上边有红针点或乌黑色，那就证明已经注了水 。
3、捏皮层：在鸡鸭的皮层用手指一捏，明显地感到有打滑的现象，一定是注过水的鸡鸭 。
4、抠胸腔：有的人将水用注水器打入鸡鸭腔内的膜和网状内膜内 。只要用手指在上面轻轻地一抠，注过水的鸡鸭肉，网膜一破，水就会流淌出来 。
5、用手摸：如果没有注过水的鸡鸭，摸起来比较平滑 。如果皮下注过水的鸡鸭，高低不平，摸起来像长有肿块 。
6、拿纸试：拿一张干燥易燃的薄纸贴在已去毛的鸡鸭背上，稍加压力片刻，然后取下来燃烧，如果燃烧，说明没有注过水 。如果没有燃烧 ， 则说明是注水的鸡鸭 。
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