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1、视觉法 。抓一小把大米放在手掌心摊平观察，正常大米外观较光亮，粒面附有少量糠粉；高水分的大米色泽较阴暗；水洗大米粒面糠粉极少 。
2、齿感法 。取几粒大米放入口中咬嚼，正常大米齿感硬坚清脆；取一粒米 ， 用牙一咬，如硬而呈粉状 ， 则水分少 ， 基本上是好米；高水分的大米组织疏松，不坚硬，齿声不清脆 。
【如何鉴别大米含水分的高低 鉴别大米含水分的高低有什么方法】3、手感法 。将手指轻轻插人米袋中，如滞涩不易插入则水分较高；用手紧握大米，感触滑爽且格格有声 ， 放开手后大米不粘手，则水分较低，反之，则水分较高 。

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