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1、大米中掺白石识别时应察看大米中的沙砾，原有的沙砾没有棱角、比较圆润 ， 而新掺入的沙砾则是棱角分明 。
2、市场上经常出现的有三种以次充好的大米造假方法，分别是大米中掺白石，好稻米中掺灿米 ， 粳米冒充好稻米 。
3、好稻米中掺灿米 。识别时如发现其中有碎、小的米粒，则可以判定是掺假的米 。
【如何识别大米掺白石 怎样辨别大米掺白石呢】4、粳米冒充好稻米 。没有上色的粳米颜色发白，用手摸会沾上米糠面；上过色的粳米用手摸会有光滑感，不会粘上米糠面 。
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