【如何鉴别鲜蛋的质量 怎么鉴别鲜蛋的质量】
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1、光照法鉴别鲜蛋 。将一只手握成筒形 ， 与鸡蛋的一端对准，向着太阳光或者灯光照视，若可以看见蛋内的蛋黄呈枯黄色，且没有任何斑点，蛋黄也不移动，则是新鲜鸡蛋 。若颜色发暗，不透明，则是坏蛋；有血环或血丝，则为孵过的蛋；发暗或有污斑，则为臭蛋 。
2、眼观法鉴别鲜蛋 。颜色鲜明，外壳光洁，有一层霜状的粉末在上，则为鲜蛋；若壳发暗且无光泽，蛋黄混杂，蛋黄贴在壳上，则为陈蛋 。
3、晃听法鉴别鲜蛋 。将蛋用两指捏起，轻轻地在耳边摇，鲜蛋听着实；若有空洞声，则为陈蛋；若有敲瓦碴子的声音，则为贴皮蛋或臭蛋 。
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