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【如何识别粳米冒充好稻米 怎样辨别粳米冒充好稻米】1、将粳米冒充好稻米的手法是：将绿、白两种颜色混合后拌入粳米中，使粳米颜色发青，表面光洁，形似稻米 。
2、识别方法是：没有上色的粳米，颜色发白，摸时手上沾有米糠面；上色的用手摸有光滑感 ， 手上没有糠面 。
3、优质大米：米粒饱满，洁净，有光泽，纵沟较浅，掰开米粒其断面呈半透明白色 。闻之有清新气味，蒸熟后米粒油亮 ， 有嚼劲，气味喷香 。
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