【如何鉴别烧烤肉叉烧肉的质量 怎样鉴别烧烤肉叉烧肉的质量】

文章插图
1、良质烧烤猪、鹅、鸭的肉切面鲜艳发光，微红色，压之无血水，组织致密 。
2、变质烧烤肉切面呈暗红色，无光泽 ， 组织疏松；脂肪呈灰暗色，粘糊状；有异味及臭味 。良质叉烧肉，肌肉切面呈微紫赤红色；组织紧密；脂肪白而透明，少光泽，结实而脆；无异味，无异臭 。

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