饺子|#开始记日记#1832 吃春饼，听春段( 二 ) 肉饼|饺子|味道|柴鑫|乡味|春饼

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饺子，茴香馅的。感谢柴师傅，记得我的口味喜好。

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15点到南新仓大董美食学院给大师傅拜年，喝着茶听大师傅讲“春段” 。大董先生在《一日一菜》中提到过：“春饼就是家常饼，只是在立春这天要隆重吃。 ……吃春饼，就在一个春字。春是盼头是希望，春是美好。吃春饼，叫咬春，吃了春饼，嘴里除却一冬寡味，嘴里有了鲜。吃春饼，春意盎然，人精神抖擞。除了春饼，还有春卷、春段儿。春天的味道一是鲜，一是雅。读东坡写春天的味道，味雅意逸， ‘蓼茸蒿笋试春盘。人间有味是清欢’ 。 ”
大师傅说，以前有这个菜，现在很少有人做了，今天中午大师傅请退休老员工吃饭，觉得春卷做的不好，便用鸭饼卷了和菜后煎一下。外皮微焦，整形后上桌飨客。我没有吃过，想象中应该不错。脆皮的口感增加了进食愉悦度，包裹的内容经过煎制加温，香气更足了。有机会自己试着做一下，最好还是去大师傅那里吃师傅们做的。这次是来不及了，不知二月二龙抬头的时候，能否和大师傅约一个“春段”局？
【饺子|#开始记日记#1832 吃春饼，听春段】立春了，虽然北方寒风料峭，江南、岭南已是春意盎然。冬去春来，节气轮回不断，今天不是昨天，这个立春不再是上一个立春。逝者如斯夫，珍惜，缅怀，于我来讲，都是要立足当下，好好吃饭，不负今朝，不负舌尖。