文章插图
1、优质豆腐皮白细嫩、内无水纹、没有杂质；劣质豆腐颜色嫩黄，内有水纹和气泡，有细微的杂质 。另外，把一枚针从优质豆腐正上方30厘米处放下 ， 能轻易插入；劣质豆腐则不能或很难插入 。
2、豆腐是营养丰富的食品 ， 它是由大豆经过多道工序加工而成 。我国的豆腐品种有北豆腐和南豆腐之分 。
3、北豆腐又叫老豆腐 ， 应选购表面光润，四角平整，厚薄一致 ， 有弹性 ， 无杂质，无异味的 。
【如何鉴别豆腐的质量好坏 怎样辨别好的豆腐】4、南豆腐又叫嫩豆腐，应选购洁白细嫩，周体完整，不裂，不流脑 ， 无杂质，无异味的 。

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