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1、里脊肉 。脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉，肉中无筋，是猪肉中最嫩的肉，可切片、切丝、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最佳 。
2、后腿肌肉 。简称4号肉，指从腰椎与荐椎连接处(允许带腰椎一节半)斩下的后腿部位肌肉 。
3、前腿肌肉 。简称2号肉，指从第五、六肋骨中间斩下的前腿部位肌肉 。
4、五花肉 。肋条部位肘骨的肉，是一层肥肉，一层瘦肉夹起的，适于红烧、白炖和粉蒸肉等用 。
5、脖子肉 。又称血脖，这块肉肥瘦不分 ， 肉者质差，一般多用来作馅 。
【市场上都有哪些猪肉 市场上都有什么猪肉】6、奶脯肉 。在肋骨下面的腹部，结缔组织多，均为泡泡状 ， 肉质差，多熬油用 。

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