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要让牛肉嫩 ， 有几个小技巧 。
首先，选择适合快速烹饪的部位，例如腰部和薄肋眼 。这些肉质柔嫩，短时间内易于烹饪 。
其次，在切牛肉时要注意纹理 。将肉顺着纹理切成薄片，可以避免破坏肉质，保持嫩度 。如果纹理不明显 ， 可以将牛肉冰镇后切片，这样也可以达到同样的效果 。
最后，使用酱汁进行腌制，增加肉的口感 。可以自制腌料，加入酱油、醋、姜、葱等调料 ， 将牛肉腌渍15-30分钟 。腌制时间过长会导致肉质变硬，要适量掌握 。
【牛肉怎么切才嫩】综上所述，选择适合烹饪的肉部位，注意切片方向 ， 并用酱汁进行适度腌制，可以让牛肉更加嫩 。

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