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【烧鸡要焯水吗 烧鸡要不要焯水】1、鸡肉需要焯水，鸡肉进行焯水操作是选择冷水比较好的 ， 可以减少鸡肉中的营养物质流失，而且可以清除掉鸡肉中的血渍以及杂质，如果选择用开水焯鸡肉，会导致鸡肉的杂质保留下来 。
2、鸡肉是指鸡身上的肉 ， 鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用 。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类 。
3、鸡肉含有蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A，维生素C、胆甾醇、钙、磷、铁等多种营养成分 。

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