文章插图

材料：
牛腩 500g
【红烧牛腩面怎么做】葱姜蒜适量
料酒适量
老抽适量
生抽适量
冰糖适量
八角、桂皮、香叶适量
油面筋 150g
面条 适量
蔬菜（青菜、芹菜等）适量
盐、胡椒粉 适量
步骤：
1. 牛腩洗净切块，放入开水锅里焯水捞出 。把焯过水的牛肉块放到冷水中 ， 再次漏去水，沥干水分备用 。
2. 锅内加油，爆炒葱姜蒜，放入牛肉块炒至两面焦黄，加一些料酒，再加老抽上色，蔬菜同炒，之后放入水与调料（八角，香叶，桂皮，冰糖） 。
3. 开小火慢慢炖，时间至少为 1-2 小时 ， 也可使用高压锅加快时间 。
4. 炖过程中，取一根筷子，以外力轻轻撑一下肉块，若肉质松软时表示可以出锅 。
5. 锅内放入油面筋煮熟捞出，再焯烫面条 。
6. 盛碗后将熟面条放入，中间放上煮好的油面筋 ， 再撇去浮油的汤汁盛入面碗里，撒入葱花香菜即可 。

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