文章插图
材料：
1. 猪肉500克
2. 姜片2片
3. 葱2根
4. 料酒1汤匙
5. 生抽3汤匙
6. 老抽1汤匙
7. 冰糖适量
8. 食用油适量
做法：
1. 猪肉切成小块 ， 姜片切成薄片 ， 葱切成段 。
2. 取一锅热水，加入猪肉块和姜片，焯水至肉表面变色，捞出备用 。
3. 取一平底锅 ， 加入适量食用油，烧热后加入冰糖炒至溶化 ， 加入焯水后的猪肉块煸炒至表面焦黄 。
4. 加入料酒略炒，随后加入生抽和老抽，翻炒均匀 。
5. 加入足够的水，没过猪肉块，放入葱段，加盖焖煮20分钟左右，直至汤汁收浓 ， 肉质变软 。
6. 最后加入少量盐调味即可 。
小贴士：
1. 红烧猪肉的关键在于焯水和煸炒，这样能够排除猪肉的腥味和油腻感 。
2. 冰糖一定要炒至颜色变黄才加入猪肉块，这样可以使色泽更加漂亮 。
【红烧猪肉做法】3. 如果不喜欢太咸的口感，可以在加入水煮的时候少放一些生抽 。