红烧偏口鱼怎么做


红烧偏口鱼怎么做

文章插图

材料:
- 偏口鱼500克
- 姜片5克
- 葱2根
- 料酒1勺
- 生抽2勺
- 老抽1勺
- 白糖1勺
- 盐适量
- 清水适量
- 油适量
做法:
1.将偏口鱼洗净,去掉鱼鳞、鱼鳃和内脏 , 切成3厘米左右的段 。
2.热锅凉油,加入姜片和葱 , 炒出香味后将鱼块放入锅中,煎至两面金黄色 。
3.加入料酒炒匀,然后加入适量清水,加入生抽、老抽和白糖 , 烧开后盖上盖子用小火炖15分钟 。
4.在炖鱼的过程中可以翻几次鱼块,让汤汁更好地渗透 。
5.最后加盐调味即可 。
小提示:
1.偏口鱼肉质鲜美,但是身体比较硬,建议选择新鲜的 。
2.煮炖的过程中千万不能加太多水,否则汁水会很多,不利于湿热溢出 。
3.煎鱼过程中要注意火候,多留意鱼皮的煎炸程度,不要煎糊了 。
【红烧偏口鱼怎么做】4.老抽不能加太多,否则色泽会很深,不好看 。