文章插图
【红烧衸鹩愕淖龇?】
所需食材：
1. 小鲳鱼 4只
2. 生姜 适量
3. 大葱 半根
4. 料酒 适量
5. 生抽 适量
6. 老抽 适量
7. 盐 适量
8. 糖 适量
9. 食用油 适量
10. 清水 适量
步骤：
1. 小鲳鱼的处理：清洗干净，去鳞，去鳃，去内脏 ， 切成两段备用 。
2. 生姜去皮，切成片备用 。
3. 大葱切成段，备用 。
4. 热锅冷油，将小鲳鱼放入锅中煎至两面金黄（约2-3分钟） 。
5. 加入姜片和葱段，煸炒出香味 。
6. 加入料酒 ， 生抽，老抽，盐，糖，清水，调味并翻煮几分钟 。
7. 盖上锅盖，小火慢炖5分钟左右 ， 使小鲳鱼入味，然后完成 。
温馨提示：
1. 小鲳鱼肉质嫩滑，非常适合做成红烧小鲳鱼，口感鲜美 。
2. 加入料酒能去除小鲳鱼的腥味，并且增添鲜香味 。
3. 可以根据自己的口味进行适量的调味 ， 调料需慢慢加入 ， 逐步调整口味，不要加太多调味 。
4. 慢慢炖制能够让小鲳鱼入味更好，口感也更加嫩滑 。