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材料：
1. 海鲳鱼 1条（约500克）
2. 生姜 20克
3. 葱 2根
4. 蒜 5瓣
5. 红椒 1个
6. 料酒 1汤匙
7. 生抽 2汤匙
8. 老抽 1汤匙
9. 糖 1汤匙
10. 食盐 适量
11. 清水 适量
12. 食用油 适量
做法：
1. 海鲳鱼去掉内脏 ， 洗净备用 。
2. 生姜切成片，葱切成段，蒜切成蒜泥，红椒切成细丝 。
3. 热锅加油，将海鲳鱼两面煎至金黄色取出备用 。
4. 锅中加入姜片、葱段和蒜泥爆香 。
5. 加入料酒、生抽、老抽、糖和适量清水煮开 。
6. 放入煎好的海鲳鱼，盖上锅盖，小火慢煮10分钟 。
7. 打开锅盖 ， 加入红椒丝和适量的食盐，再煮5分钟即可 。
8. 料理装盘，淋上汁液即可食用 。
技巧：
1. 煎鱼时要注意火力，不要太大，避免鱼肉受损 。
2. 注意调味，不同的口味可根据个人喜好作出适当调整 。
【红烧海鲳鱼的做法】3. 掌握好火候，保持煮汁时的小火状态 。

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