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红烧羊蝎子是一道风味独特、营养丰富的特色菜，下面是具体做法：
原料：
羊蝎子、姜、葱、蒜、花椒、八角、生抽、老抽、料酒、盐、白糖、水
步骤：
1. 将羊蝎子清洗干净，剪去杂毛，用清水浸泡半小时腌制 。
2. 姜葱切片，蒜切碎备用 。
3. 热锅加入少量油 ， 放入羊蝎子煸炒至变色 。
4. 加入姜蒜葱、花椒、八角翻炒，并倒入适量的料酒煮开 。
5. 加入适量生抽、老抽、盐和白糖 ， 再加入清水 ， 将羊蝎子压在汤水底部 。
6. 盖上锅盖，用小火慢慢炖煮1小时左右，待羊蝎子煮烂入味后即可出锅 。
7. 用碗盛出呈现即可！
小贴士：
1. 羊蝎子需先浸泡，去除异味，同时腌制入味 。
【红烧羊蝎子的做法】2. 羊蝎子要用小火慢炖，时间长煮烂入味 。
3. 调味时 ， 可根据个人口味适当加减盐、糖份 。