文章插图
材料：
牛蹄筋500克，八角2颗 ， 花椒适量，姜片适量，料酒适量，酱油适量，冰糖适量，葱段适量，水适量
做法：
1.将牛蹄筋用清水浸泡2个小时，去掉血水后切成约3厘米长的段 。
2.锅中加入适量水，牛蹄筋放入开水中焯水去腥 。取出后控干水分备用 。
3.锅中放入适量的油，加入葱姜爆香，放入八角和花椒炒香 。
4.将焯过水的牛蹄筋放入锅中翻炒均匀 。
5.加入适量的料酒和酱油翻炒均匀 ， 炒出香味 。
【红烧牛蹄筋的家常做法】6.加入适量的水 ， 放入冰糖继续炖煮 。
7.用小火煮约1个小时左右，直到牛蹄筋变得软烂 。注意如果水干了可以适量地加水 。
8.最后收汁，可根据个人口味适量加盐即可 。
小贴士：
1.焯水的时间不宜过长，否则牛蹄筋会变得很硬，煮的时间又会很长 。
2.如果炖煮过程中水不够 ， 可以适量加水 ， 保证牛蹄筋能够炖烂 。
3.如果不喜欢太甜的口味，可以减少冰糖的用量 。