文章插图
材料：
小鲫鱼2-3条 ， 姜片、葱段适量，料酒、盐、糖、生抽、老抽、香油、清水适量 。
做法：
【红烧衸暧愕淖龇?】1、小鲫鱼宰好后去鳞、去鳃，然后洗净 ， 用纸巾擦干水分备用 。
2、锅中倒油，放入姜片、葱段爆香后，放入鱼 ， 煎至两面金黄 。
3、倒入适量的温水或者清水，加入适量盐、糖、料酒等调料，开大火收汁 。
4、收汁时注意观察汁液浓稠度，从而适量加入水，掌握火候 。
5、调配好湿淀粉水，放入锅中勾芡即可 。淋上香油即可开餐 。
小贴士：
1、超市或者市场都有现成的小鲫鱼可以买 。
2、鱼煎的过程中不宜翻动过多，以免鱼肉松散 。
3、调料要足，要记得尝一下汁液的味道 。
4、勾芡前要先把锅中的香料取出 。
5、湿淀粉水可以起到锁住鱼身口感，让鱼口感更好 。