文章插图
材料：
【红烧凉粉的做法】凉粉、葱姜蒜、豆瓣酱、酱油、生抽、老抽、糖、盐、料酒、清水、香菜、油
做法：
1、将凉粉切成小块，焯水后捞出备用 。
2、葱、姜和蒜切末备用 。
3、热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒，加入豆瓣酱煸炒 。
4、倒入适量的料酒，加入酱油、生抽、老抽、糖、盐和清水，煮至汤汁收浓 。
5、将焯水后的凉粉放入锅中 ， 翻炒均匀 。
6、加入适量的清水，煮至汤汁收干后即可出锅 。
7、撒上香菜即可 。
小贴士：
1、焯水可以去除凉粉的异味 。
2、豆瓣酱可以根据个人口味调整 。
3、煮凉粉的时候需要多加清水，避免凉粉粘锅和焦糊 。