文章插图
1、油炼好未完全冷却时，以500克油加50克白糖拌匀，当猪油凝固后，不但可以防止“哈喇味”的产生，还能长期保持油的荤香味 。
2、在盛猪油的容器内，先放几块萝卜片，再把油倒入 ， 凝固后加盖盖好 ， 也可防止“哈喇味” 。
【猪油如何去除哈喇味 猪油怎么去除哈喇味】3、在炼猪油中放入一些丁香、桂皮、大料、生姜和少许盐，也能防止“哈喇叭”产生 。这些天然的抗氧化剂能有效地阻止“哈喇味”的产生 ， 却限制了化猪油的用途 。如煮汤、熘烩白汁时，香料的气味会使菜肴的原有风味“串味” 。

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