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【如何识别鱼骨的质量 怎么识别鱼骨的质量】1、鱼骨 ， 是用鲨鱼、黄鱼、鲟鱼等头部的软骨组织，经加工制成的海味产品 。鱼骨的品种有洋鱼骨和石子鱼骨 。洋鱼骨，类似鱼唇，体形较小 。石子鱼骨，如小石子般大小，体发亮，呈浅黄色，质地脆；一般鱼骨，体呈长条形 ， 一端大一端小，色泽黑黄 ， 不很亮，受潮后变色，吃时不脆 。
2、质量好的鱼骨，色泽金黄 ， 洁白明亮，油性大，红润 。质量差的鱼骨是，色泽发红或发黑 ， 质地不明亮，油性少 。

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