文章插图

材料：
线椒500克、大葱1根、姜块5克、蒜瓣5克、花椒粒适量、酱油适量、盐适量、食用油适量、白芝麻适量、干辣椒10~15个 。
制作过程：
1、将线椒洗净晾干，去掉顶部 。
2、将切好的线椒放入盆中加入适量的盐，混合均匀，腌制30分钟左右 。
3、将大葱、姜切碎，蒜剁碎 。
4、捣碎干辣椒 。
5、在热锅中倒入食用油，将花椒粒放入炒香，放入捣碎的干辣椒继续翻炒 。
【线椒辣子酱的家常做法】6、放入大葱、姜、蒜，炒香 。
7、倒入炒好的线椒，继续翻炒 ， 加入酱油和盐调味，炒至水分蒸发干净 。
8、关火后撒上适量的白芝麻，搅拌均匀即可 。
小技巧：
1、线椒腌制加盐是为了去除其水分，炒制时不会出水 。
2、干辣椒捣碎后，要用油炒香，可以提出更好的香味 。
3、可以根据个人口味调整酱油和盐的用量 。

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