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1、山药一定得削皮 。而且削皮的时候要带一个手套，否则会很痒的，原因是山药的黏液里含植物碱，接触皮肤会刺痒 。
【蒸铁棍山药要去皮吗 山药要去皮吗】2、山药去皮可以准备一锅滚水，把芋头的外皮洗净 ， 除去泥土杂质之后，直接丢入滚水中烫煮一下 。起锅之后，只要用菜刀由上而下轻轻划一刀，就可以毫不费力地除去外皮 。
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