曹作敏|曹作敏原创丨王庆坨轶事之“长兴斋”长行曹作敏

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王庆坨轶事之“长兴斋”长行
文/曹作敏
朋友们,大家好！
我是作敏老师！今天与大家分享的是,关于王庆坨“长兴斋”的故事。本着拾取地方特色文化,追念先人不懈奠基,传承历史于未来的意愿,把“长兴斋”搬到了我的作品中,一是真实地再现历史,二是地方文化的弘扬与传承,再有,就是激励年轻一代树立脚踏实地、诚信谦和、积极向上的家风。写下了以下的内容：
《王庆坨轶事之“长兴斋”长行》
海河孕育了古老的津城,
津城舐犊了悠久的武清。
地杰人灵的雍南重镇,
曾几何时,
也曾因“长兴斋”而著称。
“舌尖上的中国”问世,
跟着节拍,
起初是为了养家，为了营生。
但在王庆坨“吃”的讲究里,
“长兴斋”的特色,
又成为了一种文化传承。
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上溯历史,
本分务实的张家祖辈,
低头做人、与世无争。
本着“民以食为天、食以安为先”的古训,
为了生存,开始了学艺谋生：
采集天下食材,
调和人间适用。
研究百姓味蕾,
演绎绝技服众。
从最初没有名号的“小饭馆”,
到用独特的口味,
吸引了南巡中,
微服私访的乾隆。
御赐“长兴斋”的牌匾,
引起一方轰动。
随行御厨,
又把《满汉全席》的书册赠送,
自此,“长兴斋”有了正名！
精美的厨艺、“长兴斋”的名号,
也走入了《武清县志》的编程,
辉煌在熠熠生辉的历史中！
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虽然,牌匾在解放前夕遗失；
虽然,书册在“文革”前后不知所踪；
虽然,也曾经历了经营的低谷；
虽然,有很多事迹传说，
已微小的沉寂在历史的天空……
但为了不让祖辈的光辉磨灭,
为了糊口,为了家族的名声,
一辈辈不懈地努力,
一辈辈地负重前行,
珍惜着这难得的殊荣。
无论是改朝换代,
还是风起云涌。
无论是食不果腹,
还是佳肴频仍。
张家的后代，
都秉承着生存的意义,
默默地把家族手艺传承。
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上世纪五六十年代，
全国上下一心，抵御贫穷,
这一时期的“长兴斋”饭店,
也走入了公私合营,
按时上下班,服务大众。
改革开放后，
各项事业如雨后春笋，
层出不穷。
八十年代初，
《天津日报》采访人员,
专程采访了“长兴斋”后人。
随后,弟兄几个开设的小饭店,
也一个个应运而生。
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随着王庆坨经济的发展,
服务行业,也在改变着初衷：
为了顺从民意、方便百姓,
张家四哥,
率先大胆地,
将固定的“四明居”饭店,
整合成冬暖夏凉的移动大棚。
师傅分组别,
每组配小工；
嫁娶升学提前定,
白事、急事应一声；
菜单开具好,
食材采买中；
酒水海鲜定点送,
诚信服务一条龙。
待到棚好材料齐,
各司其职,耳中烹饪声……
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承办二八三八四八席,
汇聚南北菜系,
贯穿特色始终。
色、香、味俱全,
香飘乡里,美誉纷呈。
家门口流动的宴席,
形式被当地政府认同：
方便、快捷,比饭店节省；
味好、实惠,确实服务大众。
最值得一提的是，
四哥张法明,
带领张家的十个弟兄、
老少徒弟一众,
潜心研究,反复敲定,