|红楼梦：贾家那么富贵，为什么还要回收剩饭，又是如何再利用呢？ |贾宝玉|芳官|刘姥姥

贾家富贵，从主子到奴才都是衣食无忧。村里人刘姥姥叹为观止，二进荣国府体验了从来没有过的人间滋味。
但要说贾家也爱护粮食，吃过的剩饭不浪费，可就不免让人诧异了。现代人剩饭剩菜倒掉也算“常事” ，贾家那么富贵，为什么还会回收剩饭呢？这事要从贾宝玉生日当天的一件小事说起。

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红香圃宴会，像芳官这等小丫头坐不得席，便气闷地跑回怡红院睡觉。
贾宝玉回去便拉她起来说一会吃饭了。芳官说已经让柳家的给准备了饭，不等晚饭时再吃了。
不一会，柳家的将饭送来。芳官见有鹅有鸭，嫌弃油腻吃不下，只简单汤泡饭吃了一碗。贾宝玉嘴馋也跟着吃了半碗饭。于是，就还剩下三个卷酥，若干汤菜和米饭。
（第六十二回）小燕接着揭开，里面是一碗虾丸鸡皮汤，又是一碗酒酿清蒸鸭子，一碟腌的胭脂鹅脯，还有一碟四个奶油松瓤卷酥，并一大碗热腾腾碧荧荧蒸的绿畦香稻粳米饭……吃毕，小燕便将剩的要交回。宝玉道：“你吃了罢，若不够再要些来。 ”小燕道：“不用要，这就够了。方才麝月姐姐拿了两盘子点心给我们吃了，我再吃了这个，尽不用再吃了。 ”
芳官这顿饭的标准，就算给主子吃也够了。柳家的徇私给她开小灶。否则她的份例不可能这么丰盛。

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芳官剩下的一半饭菜，春燕都要“交回” ，是指小厨房要回收。
一来，残羹剩饭不可能在怡红院内处理；二来也是不浪费。
柳家的送来一大碗的绿畦香稻粳米饭是上等米蒸的。芳官和贾宝玉各吃一些，起码还能剩一碗没人动，回收后可以再利用。
酒酿鸭子，胭脂鹅脯一个热菜，一个凉碟，都没吃太多。也可以回收了分配给其他丫头们做份例。大不了厨房的人自己吃了。
虾丸鸡皮汤也是如此，没有人就着碗喝，都是干净能再利用。

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这件小事说明贾家的饭食，是一层一层下派，主子吃不了的都会回收再利用。
比如刘姥姥一进荣国府，看见王熙凤吃饭， “桌上碗盘森列，仍是满满的鱼肉在内，不过略动了几样” 。这么一大桌子菜，吃不完第二顿不会再吃，给不会扔了，会另行处置。
一，主人赏赐给喜欢的奴才吃。比如王夫人赐给袭人几碗菜。贾母将自己的菜赏赐给孙子、孙女。贾家主人酒宴后，也会分配一些菜出去送给喜欢的人吃。
二，由厨房回收再利用。成为下一等仆人们的“伙食” ，一层降一层……直到真的只是残羹剩饭，不能再利用，才会被专门收集起来，用于奴才们各自家里的“六畜”口粮。

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贾家主人养的宠物不会吃剩饭，它们都有专门的口粮。
《红楼梦》时代粮食短缺，社会层面严禁浪费粮食的行为。贾家再富贵，从上到下可以少吃不吃，却不会浪费。
而且，贾家虽不是分餐制，但一般也会用公筷布菜，比如王熙凤她们就会伺候贾母吃饭。姑娘们也都有自己的份例，自己吃自己的，很少会像如今一样共食。
剩下的食物干净，也都会很好再利用。如果有浪费粮食的行为，必然会受到抨击。