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当然 ， 这是过去对独头蒜有偏见的时代的老话 ， 那时人们喜欢多瓣蒜，但现在独头蒜也成了香饽饽 。“种蒜不出九，出九长独头”的谚语反而成了人们专门种植独头蒜的“种植法宝” 。因为独头蒜的辣味更足，发酵成的黑蒜更受消费者喜爱 。

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我们吃的大蒜，是蒜株的“肉质鳞茎” ， 是由侧芽发育而成，但当条件不适宜时，侧芽的营养会被顶芽的“争夺”多去，进而发育成了“变态”的独头蒜 。独头蒜的产生有很多因素的，除了跟上述的播期有关外，跟品种、水肥条件也有很大的关系 。例如人们认为缺水是产生独头蒜的重要条件之一 。

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现在人们种植独头蒜往往采用调整播期法跟气生鳞茎播种法来提高独头蒜的产生率 。所以农村老话“种蒜不出九，出九长独头”还是有一定的道理的 。

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