你好 , 很高兴回答你的问题 。红烧豆腐怎么做才能入味?我的回答是:豆腐作为人们最常见的一种豆制品食材,含有丰富的营养,富含大量的蛋白质、脂肪和多种微量元素等营养成分,豆腐不仅营养价值很高,在制作方法上也是多种多样 。可炒、可煮、可炸、可烤,因豆腐丰富的营养和制作的多样性,所以受到很多朋友喜爱 。
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红烧是中国烹饪方式中最基础、最常见的一种做菜技法,我们最常见到的比如:红烧肉、红烧鱼、红烧牛肉等等这类美食 , 那除了肉类以外,素菜也是可以用来红烧的,今天就来跟朋友们分享一道红烧豆腐,随便再讲一下豆腐在红烧时怎么入味 。
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制作教程【红烧豆腐】
特点:颜色红亮、香味浓郁、味道咸鲜、美味下饭
【怎样做红烧豆腐好吃入味 红烧豆腐怎样做才入味】需要食材
主料:北豆腐1块(约220克)
配料:大葱半根、生姜1小块、大蒜3瓣、淀粉1勺、豆瓣酱1勺、白糖半勺、胡椒粉少许、食盐适量、食用油适量
调料:生抽2勺、老抽半勺
~~~~开始制作~~~~
步骤1、豆腐冲洗一下,切成适口大小放入淡盐水中浸泡10分钟 。(经过浸泡的豆腐不仅入底味,而且更具韧性 , 在制作中不易破损)
步骤2、大葱葱白洗净切末,葱绿切葱花 。生姜去皮切末 。大蒜一半切片一半切末 。
步骤3、锅中入油,加热时放入葱、姜、蒜片炒出香味后,加入豆瓣酱炒出红油 。
步骤4、然后加入清水,放入生抽、老抽、白糖、胡椒粉、和食盐拌匀后下入豆腐块,盖盖焖煮10分钟 。
步骤5、取一只空碗,放入淀粉兑上少许清水调成芡汁 。待时间到后,加入蒜末,倒入芡汁晃动锅把,大火收干汁最后盛出撒入葱花即可 。
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“红烧豆腐”制作技巧1、豆腐切小后浸泡在淡盐水中可入底味 。
2、豆瓣酱比较咸 , 在制作时加入食盐时应少一些 , 不然就会很咸 。
3、如果喜欢的话可在豆腐中加入一些肉末,以增加菜品的口感 。
4、虽说北豆腐含水量比南豆腐少 , 但是还是有水分,所以在勾芡时 , 水不能放太多,不然不易收干汤汁 。
5、豆腐本来要等汤汁烧开后再放 , 为了让豆腐入味 , 可在倒入清水时提前放入 , 以让豆腐更入味 。
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结语豆腐是很多朋友都喜欢食用的一种食材 , 在制作红烧豆腐时 , 先将豆腐切小块放入淡盐水中浸泡 , 可很好的入底味 。接着再放入汤汁中泡至煮熟,这个过程中经浸泡和一定时间的煮制是不可能不入味的 。所以一些喜欢红烧豆腐的朋友可以以这篇图文为借鉴来制作 。自己动手 , 美味常有!我是熙阳 , 以上内容如果对你有所帮助,请朋友们多多关注?评论,熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读 。谢谢大家!
@我是阿杨,很高兴与您分享红烧豆腐的好吃做法 。今天花了六块钱买了一块老豆腐,配点肉沫蒜叶红烧,味道还不错 , 挺下饭的 。
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食材:老豆腐500g,蒜叶150g,精肉100g
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