东北乱炖都有什么东北乱炖都有啥 _生活百科

东北乱炖也叫大丰收，是东北地区的传统名菜，同时也是家家都会做的家常菜，东北人特别爱吃的一道菜。
东北乱炖，既然叫乱炖，顾名思义，就是什么菜都能放一起炖，也是有些人所说的大杂烩，其实和我们这里的熬菜都差不多。

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这道菜做起来特别简单，会烧肉的人基本上都会做。主要是提前把肉、菜清洗干净，该切的切，该撕的撕，准备好以后就可以依次往锅里放，直到所有的食材炖熟为止。
做这道菜主要用到的食材包含有荤菜和素菜。荤菜有五花肉、排骨、鸡块、肉丸等。素菜有土豆、茄子、豆角、西红柿、胡萝卜、玉米、海带、木耳、南瓜、粉条等等。

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食材可以说是特别丰富，只要是能吃的肉、蔬菜，只要你喜欢都可以拿来炖，没有什么是一锅乱炖不能解决的事儿。
至于这道菜的做法，我想就不用多说了吧，应该都会。算了，我还是简单说一下吧，大致分为以下几个步骤。
1、炒肉。如果是五花肉或者肥肉，要先进行煸炒，炒出它的油脂，然后再加入调味料，加入开水炖煮。如果是排骨或者鸡块可以先焯水，然后再炒，加入调味料，加入开水炖煮。

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【东北乱炖都有什么东北乱炖都有啥】2、下菜。肉烧的差不多以后，我们再按照菜的易熟程度依次下入蔬菜，先下入土豆、豆角、南瓜、玉米、胡萝卜等这些不容易熟的菜。最后再下大白菜、木耳、粉条这些比较容易熟的菜，这样能够避免菜的软烂程度不一样。
3、开吃。东北人特别豪迈，要不就是连锅端，要不就是大盆大盆的上菜，一大家人围坐在一起，大块吃肉，大碗喝酒，吃着、说着、笑着，热火朝天的，看起来就特别痛快！
东北那个地方特别冷，所以他们就喜欢吃炖菜，在那么冷的天儿，吃上一锅炖菜，暖暖和和的别提有多舒服了！

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除了东北乱炖，还有特别有名的猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、铁锅炖大鹅等这些炖菜，相信你们早已听说过了。
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东北乱炖，做法多种多样。食材十分的丰富，各种肉食啊都可以。比如啊，排骨?。Ｈ猓蛉?，鱼肉，五花肉之类的都可以。蔬菜，就十分多样了，比如豆角，茄子，柿子，白菜，香菜，胡萝卜，尖椒，包菜……豆腐，干豆腐，玉米棒，粉条太多了什么都可以，很多菜肉混合在一起的味道特别的好吃。用食材的味道混合在一起太棒了。
今天我给大家做一个是排骨呢，排骨的乱炖。他的主要食材有啊。排骨，苞米，豆角，番瓜，土豆，粉条。
先将排骨剁成块儿入冷水中。泡出血水。捞出。起锅烧油。下入葱姜蒜大料爆香。加入洗净的排骨炒制，炒至表面焦色，加入清水。少许的盐味素鸡粉老抽炖制半个小时。
另起锅烧油。下入豆角，苞米，土豆，番瓜，炒制，下入炖半个小时的排骨。炖至软烂。粘稠为止。
这个菜十分十分的美味。
再做一个牛肉的?。≈饕巢挠型炼梗?粉条，柿子，豆腐，尖椒。
先将买回的牛肉又清水洗净，切成大片。起锅烧油。下入牛肉炒制，放入葱姜蒜，大料，香叶。清水。炖至半个小时。半个小时后下入土豆儿。给他炖至软烂。下入柿子，粉条，尖椒，豆腐。炖制。

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