粤菜家常菜的做法大全有图粤菜家常菜有哪些 _生活百科

壹周君推荐一个：滑蛋虾仁！它属于粤菜中的传统名菜。关键是做法简单无门槛，男女老幼皆可一试！

文章插图
滑蛋虾仁这个有营养又能促进食欲，是家里小朋友和老人的最爱，鸡蛋滑嫩，虾仁爽脆，下面我们就来做一盘吧！

文章插图

材料：新鲜虾仁（如果没有条件也可以用袋装的冰冻虾仁替代）、青豆适量、鸡蛋2个（如果爱吃鸡蛋，也可以自己估计分量增加1个）
配料：鸡蛋清1/3个(直接可以从鸡蛋中取出)、干淀粉(只需要一丢丢就够了）、食盐、色拉油、葱姜、胡椒粉适量，料酒少许，水淀粉小半碗。

文章插图
做法:
第一步：将虾仁挑去虾线（如果是冰冻虾仁要室温解冻），洗干净后放入、料酒、鸡蛋清、干淀粉，搅拌均匀备用。
第二步：青豆洗干净，锅中小火煮3分钟，可以放些盐调味，捞出来备用。
第三步：将要吃的鸡蛋全部放入碗内，加少许盐打均匀。
第四步：锅内放色拉油，中火烧到8成热时，倒入鸡蛋迅速翻炒，变成小块时盛出，备用。
第五步：先凉锅，再加入适量色拉油，中火烧到6成热时，将虾仁倒入，用锅铲滑炒，看虾仁渐渐变成粉白色。
第六步：迅速在锅中加入葱姜煸出香味，再倒入煮好的豌豆，以及炒好的鸡蛋
第七步：加适量的盐和胡椒调味
第八步：加入一点点水淀粉，用来勾芡，然后迅速加几滴色拉油炒匀，最后出锅完成！

文章插图
小贴士：
1、一定要用色拉油，用菜油豆油这些会有腥味。最后一步放的几滴色拉油，称为明油，这样会使虾仁油润亮泽。
2、不要嫌麻烦，虾仁用鸡蛋清和淀粉上浆以后，炒出来的口味才会滑嫩。
3、滑蛋虾仁属于美眉们爱吃的清淡食品了。其每100克热量约为882千焦，热量适中，可以算作减肥食品了！
【粤菜家常菜的做法大全有图粤菜家常菜有哪些】菜芯，有芥兰，生菜，荷兰豆，广州东人喜欢菜芯，芥兰，其它的蔬菜也全都有。看个人爱好，但芥兰经常吃，不起痱子，广东那天热，吃芥兰都是养生。广东人喜欢吃鱼，各种做法非常多，卖鱼也都是处理干净分部位卖。

粤菜家常菜的做法大全有图 粤菜家常菜有哪些

粤菜家常菜的做法大全有图粤菜家常菜有哪些