糖醋排骨的做法大全排骨的家常做法大全如何做酸甜排骨好吃 _生活百科

排骨钙质丰富，相信所有的妈妈都知道。此外，猪排骨里还含有丰富的锌和铜，这是少年儿童智力发育所不可缺的。

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妈妈每周可安排2～3次排骨菜式。
今天分享的是酸甜排骨的做法
准备食材:
肉排2根，生姜2片，白砂糖（或冰糖）、醋、生抽、味精各适量。
制作方法:
1、把排骨斩成小段，用冷水洗净后沥干水分备用。

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2、用冷锅下油，放入两勺白砂糖，然后开中火翻炒，待糖熔化起泡改小火或关火，加入热水，下姜片、醋、生抽、味精调匀。

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3、再放入排骨，加盖用中火慢慢炖煮30分钟，待排骨软熟入味时改大火收汁就可以了。
这道菜做法简单，色香味美，深得孩子喜爱。
温馨提示:
1、做好酸甜排骨的关键是炒糖和调味。炒糖时一定要冷锅下油和糖，再开火，这样糖不易炒焦，做出的排骨颜色也才会好看。加醋和生抽调味时，一定要慢慢放，一边放一边尝，直到味蕾告诉你已到了最佳状态。可能有的妈妈会担心自己调不好味，其实只要多试几次，没有做不到的。
2、为防止糖汁溅到妈妈脸上，一定要记得改小火或关火后再加热水。
3、为了更惹味，也让孩子更有食欲，可在大火收汁前放入适量菠萝、番茄、苹果丁，也可加番茄汁，这样酸甜味会更浓郁。
首先很高兴回答者这个问题！
酸甜排骨最经典的非糖醋排骨莫属，正宗的糖醋排骨做法和用料都颇为讲究，一般排骨选用仔排、肋排，肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润。
下面我简单介绍下提主图片上那个排骨的做法：
1、食材准备：
肋排、番茄酱、冰糖、香葱、生姜、淀粉、料酒、食用油、生抽、食盐、味精。

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2、烹饪过程：
①、肋排切段、生姜切片、香葱切短节；
②、清水里放排骨、姜片、料酒、大火焯水，捞出备用；

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③、冷锅加油，三成油温放入适量冰糖小火炒出糖色，再倒入排骨和姜片，翻炒挂糖；

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④、加热水、料酒、生抽，小火焖注30分钟；
⑤、放入食盐，浇入芡粉（芡粉：冷水加入淀粉搅拌均匀），大火收汁，最后加入番茄酱，翻炒均匀；
⑥、起锅装盘，撒上切好的碎葱即可。

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3、注意事项：
这道菜的关键在炒糖色和上色，排骨不能太生，也不能太焦，微焦、骨头酥脆就可以了。糖色一定要用小火熬，要不然会发苦。

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