100道素菜菜谱大全素菜有哪些菜谱 _生活百科

大家好我是一何，素食菜谱中的大菜其实有很多，比如：焖茄子、菠萝鸡腿菇、山药炒木耳、素什锦、山药玉米胡萝卜汤等等，具体做法如下：
一：素什锦
原料：香菇、胡萝卜、黄瓜、豆皮、豆芽、金针菇、木耳
1.香菇切片，胡萝卜切丝，黄瓜切丝，豆皮切丝。
2.锅中倒油，放入葱花爆香。
【100道素菜菜谱大全素菜有哪些菜谱】3.加入香菇、木耳、豆芽、豆皮、金针菇、胡萝卜、黄瓜。翻炒均匀后，加入盐、生抽，蚝油翻炒均匀即可出锅。
二：焖茄子
原料：茄子、霉干菜、红尖椒
1. 茄子切成一厘米宽、三厘米长的条状，略挤干水份，放入油中炸至软，捞出，控干油，霉干菜用水泡开，洗净后，挤干水份，红尖椒切丝。
2. 起锅热油，爆姜丝，放入霉干菜和红尖椒翻炒，炒至霉干菜变软后，再倒入茄子，并淋上酱油，用酱油的汁焖着茄子和霉干菜，使其入味，最后加蘑菇精即可出锅。
三：山药炒木耳：
原料：山药400克、水发木耳150克。
1. 山药用火燎掉须根，用工具打去表皮，洗净切成梯形寸段，焯水30秒捞出投凉，切成菱形片，焯水30秒捞出投凉备用。
2. 水发木耳摘洗干净，撕成小块，焯水1分钟捞出投凉备用。
3. 葱姜切丝备用。
4.坐锅加植物油烧热，下葱姜丝爆香，倒入素蚝油山药和木耳，烹入料酒，撒上精盐翻炒均匀，勾薄芡，放素味精，淋明油出锅装盘。
四：菠萝鸡腿菇：
原料：鸡腿菇300g、青瓜1根、菠萝半个、姜末、生抽、盐、白醋15ml、番茄酱15ml
1、鸡腿菇洗净切厚圆片，表面用刀划出花纹，青瓜切块。
2、菠萝切块，用盐水浸泡一会儿后沥干水分备用。
3、起锅热油，爆香姜末，倒入鸡腿菇炒至颜色变金黄，倒入生抽调味。
4、倒入醋汁和番茄酱拌匀，让鸡腿菇吸收酱汁。
5、放入青瓜块和菠萝块，翻炒均匀即可盛盘。
五：山药玉米胡萝卜汤：
原料：山药200克，玉米、胡萝卜、木耳少许，盐、鸡精适量。
1、山药去皮切丁，胡萝卜洗净切?。衩装?。
2、起锅放山药、胡萝卜、玉米放2碗水焖煮5分钟。
3、放盐和鸡精调味即可。
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