你好很高兴回答你的问题,我看了下,下面的回答,回答的大多数都是麻婆豆腐的做法,你问得应该是麻辣豆腐的做法吧 , 下面我就发一下麻辣豆腐的做法希望是你问得答案 。
首先事先准备大豆腐一块了,不知道你会不会把豆腐改成三角块,如果会的话就改成三角块 , 我们这边做的都是种形状的,实在不会就改成骰子块也是可以的,别改太大就行 。
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第二 就是做麻辣都和麻婆豆腐最不一样的地方,是麻辣豆腐是需要过油的 , 油温要到7-8成热再把豆腐放到锅中去炸,要把豆腐炸到外表焦黄就可以,可别油温底了,要不豆腐会粘锅底 。
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第三 锅中留些底油 , 放上葱花,蒜末,姜丝,炒香 , 辣椒油或者面都可,添一点点水调汁,放盐,鸡精 , 蚝油,酱油,最后在放上泡好的水淀粉,就是泡好的土豆淀粉,勾芡 。最后在放入炸好的大豆腐,在翻炒的时候放上你说的花椒粉就可以了装盘了,我们饭店做这个基本上都是放的花椒油 , 也许你可以试一试,感觉不花椒粉的要好吃不少,
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如果你还是有什么不明白的可以上我主页上,看下我的视频我记得我好像拍过个麻辣豆腐的制作方法 , 不算是太正宗,是家常的做法 。兴许对你有些帮助 。喜欢我的回答的话就关注下或点个赞
【麻婆豆腐放花椒吗 麻婆豆腐花椒粉什么时候放】麻婆豆腐做法,花椒粉最好是炒香豆瓣酱后放入 , 出锅淋少许花椒油口感更好,
花椒粉撒在上面的话吃起来全是花椒粉了,几乎很难感受到其他味道了 ,
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