麻辣豆腐的家常做法大全麻婆豆腐麻辣豆腐怎么做好吃 _生活百科

你好，很高兴回答你的问题。麻辣豆腐的做法是什么？我的回答是：豆腐是一种营养丰富绿色健康的豆制品，也是人们非常喜爱的一种美味食物。因味道鲜美，口感细腻，所以深受消费者欢迎。麻辣豆腐的制作方法是以北豆腐为主要原料，经焯水，配上葱花、酱油、蒜泥、豆瓣酱等调料，大火烧熟后，出锅前勾上薄芡，最后撒上花椒面烹饪制作而成。成品：麻辣鲜香、美味爽口，是非常不错的一道下饭菜。

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麻辣豆腐和麻婆豆腐仅一字之差，但它们的味道和制作方法却都不一样，也不是一个菜系。麻辣豆腐属于东北菜，而麻婆豆腐却是川菜。麻辣豆腐虽没有麻婆豆腐那么出名，但是制作好了也是一道美味可口的美食。

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下面就来跟朋友们分享一道麻辣豆腐的制作方法，希望朋友们能够喜欢。
制作教程特点：颜色红亮麻辣爽口制作简单一看就会需要食材：
主料：北豆腐1块
配料：花椒面少许、葱1根、淀粉1勺、豆瓣酱1大勺、大蒜3瓣、生姜1小块、辣椒面2勺、白糖少许、食盐适量、食用油适量
调料：生抽适量
制作方法：
1、豆腐洗净切成麻将大小的块，放入淡盐水中浸泡10分钟。捞出沥干水分备用。葱切成葱花。大蒜去皮切碎。生姜去皮切碎。
2、锅中倒入适量植物油，大火加热，放入蒜末、姜末、辣椒面、葱花炒香、再加入豆瓣酱炒出红油。
3、把豆腐倒入锅中，轻轻翻炒均匀后，加入适量清水、白糖、生抽拌匀后煮至2分钟。然后倒入用生粉兑水勾的芡。大火收干，放入花椒粉拌匀即可出锅。

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内容总结这道麻辣豆腐集酱香、蒜香、和辣椒的香味于一体，味道非常浓郁，最后加入生粉的勾芡，使豆腐更具润滑、细腻感。是一道下饭的神器。你可根据自己的口味和喜好加入一些肉末来制作，这样作出的成品味道更香浓。

制作技巧（1）要选用北豆腐来制作。北豆腐质感具有韧性，不易破损。
（2）豆腐切开后用盐水浸泡更易入味。
（3）炒辣椒面时小火炒制，大火炒糊成品会有苦味。
（4）翻炒要轻柔一点，弄烂后就不美观了。
结语麻辣豆腐是一道家常菜，在制作上也不复杂，唯一一点是调料有点多，但正是这些调料，才能让豆腐这种平凡的食材味道变得如此美味。
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麻辣豆腐是大家都非常喜爱的一道家常菜，其麻辣鲜香，口感嫩滑，是不错的下菜饭。
麻辣豆腐做起来并不复杂，简单快捷，现在我们就动起手来给家人炒一盘。
用料：嫩豆腐1块青蒜1根葱1段辣椒2个郫县豆瓣酱、麻椒、鸡精、盐、老抽、水淀粉适量

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1、豆腐切丁，葱切沫青蒜切小段，辣椒切段。
2、锅中放水烧开，倒入豆腐丁，焯水，捞出，过凉水。
3、锅中倒油加热，放一勺豆瓣酱炒出红油，放入麻椒、葱花、辣椒爆香，倒入豆腐，轻轻翻炒。

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